前几年，在库迪和瑞幸的带领下，九块九成为了咖啡市场价格战的一个关键价位。经过多年的竞争后，蜜雪冰城再次将价格下移配资工具平台，把现磨咖啡卖到了5元，预示着新一轮的价格大战即将开启。
最近，在广州番禺南浦地铁站附近的一家蜜雪冰城门店里，吧台上多了一台全自动咖啡机。每天开店后，店员需要开机自检，并确保豆仓里的咖啡豆充足。有人点咖啡时，机器才开始现场磨豆、萃取，流程比以前多了几步，门店里也多了一种过去不太明显的香气。店员小林表示，现在只要有人点咖啡，“整个门店都能闻到现磨咖啡的香味”。
这种变化也反映在销量上。换机之前，这家店一天大概卖20-30杯咖啡，好的时候能到40-50杯；新的现磨咖啡机装上一个月后，平日销量增加到70杯左右，节假日能卖到100-160杯。值得注意的是，用上现磨咖啡机后，标准冰美式售价为5元，加浓6元。社交平台上，围绕蜜雪5元现磨咖啡的测评也多了起来。换机约三周后，店里的复购率明显提升。
蜜雪冰城将现磨咖啡的价格定为5元，这在很多人看来可能只是一个简单的促销手段，但实际上并不那么简单。首先，5元定价对于咖啡市场的价格锚定作用显著。过去很长一段时间，国内现磨咖啡市场一直被视为轻奢饮品，消费者潜意识里认为一杯现磨咖啡应该花费二三十元。这种消费认知很大程度上是由早期连锁咖啡品牌培育出来的，抬高了普通消费者的消费门槛。很多人不是没有喝咖啡的需求，只是觉得成本偏高，如果不是为了拍照发朋友圈，一般不愿意轻易尝试。
元股证券:ygzq.hk
郑州炒股配资自从瑞幸、库迪的价格竞争以来，九块九成为一种普遍的认知，而蜜雪这次直接把现磨咖啡做到5元，彻底撕掉了咖啡身上的轻奢标签，将其还原为一款大众日常饮品。这不仅降低了用户的决策成本，还改变了整个市场对现磨咖啡的价格预期，使其向着低廉、普惠的方向偏移。当然，价格认知的改变不等于所有人都会去买低价咖啡，一部分追求体验和品质的消费者依旧会选择高价产品，但大众市场的价格锚点已经被蜜雪重新定在一个很低的位置。
此外，蜜雪冰城正在推动咖啡行业进行成本重构。很多人认为5元无利可图，但如果深入研究，就会发现蜜雪冰城通过全产业链的成本控制能力，实现了这一价格。他们直接深入产地，通过规模化的订单锁定原材料价格，甚至介入种植环节，压缩生产成本。同时，他们的单店模型极其精简，主打外带和极简操作，租金压力小、人力成本低、出杯速度快。这种全产业链的成本控制能力，是他们敢于喊出5元价格的底气。
对于其他咖啡品牌来说，这是一个极高的门槛。如果没有这么大的体量和供应链渗透力，根本无法参与这种竞争。这场价格战表面上看是终端产品的厮杀，实际上是上游供应链话语权的一次重新分配。那些无法实现规模化生产或无法在成本端做出反应的中小供应商，或者坚持高成本运营模式的门店，将面临生存危机。这是一种强者恒强的马太效应，弱者如果不进化，就会被淘汰出局。
蜜雪冰城的核心逻辑还是将咖啡作为引流产品。相比于单纯的咖啡品牌，蜜雪冰城利用低价咖啡、低价柠檬水、低价冰淇淋这些刚需、高频、低价的单品吸引顾客进店。只要你进了店，手里拿了那个雪王的咖啡杯，它的目的就达到了。这些低价产品就是“钩子”，钩住你之后，它还有很多其他高利润产品等着呢，可能是利润率更高的果茶，可能是搭配销售的点心，甚至是不断推出的联名周边。这种商业模式是互联网思维与实体经济结合的典型案例。通过极致性价比的咖啡把门槛降到最低，先把用户盘子做大，把流量做起来，然后在其他地方找补回来。因此，单纯跟蜜雪冰城比拼咖啡价格，本身就是一种战术上的错误。
长期来看，中国咖啡市场的终局形态极有可能走向欧美那样的“大众化”格局，即平价咖啡将成为主流，价格可能会长期维持在人民币7-8元左右。随着年轻一代对咖啡文化的脱敏和日常化，咖啡将彻底褪去光环，成为像白开水一样的存在。但是，无限期的价格战是不可能持续的，资本和市场都不会允许这种行为永远存在。当下的混战之后，市场必然会发生剧烈的二八分化。一部分拥有强大规模效应、能持续降低边际成本的头部品牌将在平价市场中占据统治地位，活得滋润且稳健。而对于剩下的中小品牌，要么被巨头吞并或挤兑致死，被迫退出主流赛道，要么转型做精品，深耕细分领域，走“小而美”的高溢价路线，服务那部分对品质有极致要求的极少数人群。夹心层的消失是市场成熟的标志，未来中国的咖啡江湖，要么是头部垄断的平价世界，要么是百花齐放的精品小众圈，中间地带的空间将会被持续压缩。
蜜雪冰城的跨界只是个起点，后续咖啡市场的竞争估计会变得更加精彩纷呈配资工具平台，值得我们继续关注。
淘配网提示：本文来自互联网，不代表本网站观点。
- 上一篇：官网查询 吉尔吉斯斯坦青年说：我们眼中的中国_大皖新闻 | 安徽网
- 下一篇：没有了
相关文章
大盘行情指数走势
热点资讯